Risotto alle Rane
Andrea

Ingredienti per 2 persone:

  • 160 g di riso Razza77
  • 20 Rane
  • Carote, Sadano, Prezzemolo
  • 1 bicchiere di Latte
  • 1 spicchio di aglio
  • Sale e Pepe
  • Olio di Oliva
  • Vino Bianco
  • Cipolla
  • Burro e Parmigiano (q.b.)
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Risotto Aglio, Olio e Peperoncino
Andrea

Ingredienti per 2 persone:

Risotto:

  • 160 g di riso Razza77
  • Brodo vegetale
  • Olio di Oliva
  • Vino Bianco
  • Cipolla
  • Burro e parmigiano (q.b.)

Crema di aglio:

  • 10 spicchi di aglio
  • 8/9 foglie di alloro
  • OIio, pepe, sale, 1 bicchiere di vino bianco

Crema di peperoncino:

  • Peperoncini sottolio (5 cucchiai)
  • 1 spicchio di aglio, origano, sale
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Risotto Castagne, Miele e Pecorino
Andrea

Ingredienti:

  • 160 g di riso Razza77
  • 50 g di cipolla
  • 100 g di castagne bollite e pelate
  • olio
  • brodo vegetale
  • vino bianco
  • 1 cucchiaio di miele
  • 50 g di pecorino
  • 1 noce di burro
  • parmigiano reggiano per la mantecatura
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