Ogni fase della produzione, dal seme al consumatore, è controllata e tracciata perchè la titolarità della varietà storica di riso Razza77 impone rigorosi controlli sul seme che viene riprodotto e selezionato mantenendone la purezza genetica.
Il territorio novarese ha ridato vita ad un riso antico, le cui proprietà di gusto e di cremosità, lo rendono ideale per le ricette della tradizione e per innovativi piatti. Infatti, il Riso Razza 77 ha delle caratteristiche esclusive che dal seme si trasmettono alla pianta e vengono poi mantenute intatte grazie a una filiera corta che si avvale di storiche macchine da riseria dei primi del ‘900. Il risultato è un prodotto autentico, che conserva un sapore non omologato e dalle note antiche, ideale per garantire cremosità ai risotti della tradizione.
