Fonte di nutrimento sano, il riso è un alimento molto utilizzato nella cucina italiana, da nord a sud. Basti pensare a uno dei piatti simbolo della Puglia, come riso patate e cozze, al principe dello streed food siciliano l’arancino, fino al partenopeo Sartù, antica ricetta della tradizione campana.
Il riso è un prodotto che non può mancare anche nella cucina dell’Italia settentrionale, basti pensare al risotto alla milanese o al risotto al tartufo, per citare solo alcuni. Borghi e dintorni è quì per approfondire una cultivar di riso storica, risalente ai primi anni Quaranta del secolo scorso: si tratta del riso Razza 77, un cereale raro e leggendario, frutto di riscoperta e passione di un nutrito gruppo di agricoltori. Siete curiosi di scoprire di più? Vediamo insieme di approfondire la storia e la qualità che rendono unico il riso Razza 77.
