Il progetto di recupero del riso Razza77 è stato avviato nella primavera del 2014 ma solo nel Marzo 2017 - dopo 3 anni di lavoro in campo e con il supporto della Regione Piemonte e del MIPAAFT - il Razza77 è stato inserito nell'elenco delle Varietà Storiche da Conservazione.
Un segno artistico ‘disegnato’ in mezzo a una risaia di 15 metri quadrati e realizzato utilizzando piante di riso verdi e nere.
A partire dalla metà di aprile, le risaie vengono completamente allagate per la semina del riso, creando paesaggi suggestivi dove cielo e terra si fondono in un affascinante gioco di riflessi. Un mare di stagni dalla superficie immobile, numerosi specchi regolari delimitati da argini interrotti soltanto per permettere all'acqua di passare.
Nella zona della Bassa Novarese, cuore della risicoltura italiana, e più precisamente in Cascina Fornace ha sede l’azienda risicola Rizzotti, da anni dedita alla produzione di riso di elevata qualità.
Andate rapidamente sold-out le due serate di Birrazza77 dove il riso Razza77 della Bassa Novarese ha incontrato la birra artigianale del Birrificio Hordeum per una degustazione unica
Il Razza77 è una varietà tipica della risicoltura italiana e una delle più interessanti dal punto di vista storico. Fin dalla sua comparsa alla fine degli anni ’30 del Novecento, si è fatta apprezzare per le caratteristiche culinarie nella preparazione dei risotti della tradizione.
