Risotto Castagne, Miele e Pecorino
Andrea

Ingredienti:

  • 160 g di riso Razza77
  • 50 g di cipolla
  • 100 g di castagne bollite e pelate
  • olio
  • brodo vegetale
  • vino bianco
  • 1 cucchiaio di miele
  • 50 g di pecorino
  • 1 noce di burro
  • parmigiano reggiano per la mantecatura
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Andrea

In onore della tradizione, vogliamo condividere la storica ricetta del Risotto alla Milanese tratta dalla pubblicazione “dono almo del ciel, candido RISO...” a cura dell’Ente Nazionale Risi.

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Risotto al Campari
Andrea

Ingredienti Per due Persone:

  • 4 manciate di Razza 77 (160 g)
  • 30 g di cipolla
  • olio extravergine
  • burro
  • 1 arancia (buccia e succo)
  • Campari
  • brodo vegetale
  • zafferano
  • zucchero
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