Razza7 al Nero di seppia e Tè verde
Andrea

Il riso Razza77 è finito nella buca del bianconiglio e si è tinto dei colori delle carte della Regina di Cuori. Vi presentiamo “Rice in Wonderland” una ricetta di risotto al nero di seppia e tè verde con uova di lompo nere e rosse per indicare i semi delle carte.

Ingredienti per 2 persone:

  • 160g di riso Razza77
  • Cipolla Bianca di Fontaneto e Cureggio
  • Nero di seppia
  • Tè verde
  • Uova di lompo (nere e rosse)
  • Burro
  • Parmigiano
  • Brodo vegetale
  • Olio Evo
  • Vino bianco
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Razza77 alla crema di Zafferano e Panettone
Andrea

Una ricetta natalizia del classico risotto allo zafferano, che viene qui impreziosito da panettone tostato, scorza di limone e uvetta. Il riso Razza77 si tinge di giallo e dei profumi del Natale, per salutare le festività con gusto e fantasia.

Ingredienti per 2 persone:

  • 160g di riso Razza77
  • Cipolla Bianca di Fontaneto e Cureggio
  • Burro
  • Parmigiano
  • Brodo vegetale
  • Olio Evo
  • Vino bianco
  • 1 fetta di panettone
  • Zafferano
  • 125ml di panna da cucina
  • 1 cucchiaio di amido di mais
  • Uvetta sultanina
  • Scorza di mezzo limone
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Risotto allo Zafferano e Porcini, con Guanciale e granella di Nocciole
Andrea

Un riso con cipolla caramellata, lardo e miele che non si presenta come consuetudine ma bensì coppato e avvolto nel lardo con l’aggiunta di cipolle caramellate e miele di castagno. Il riso Razza77 ha cambiato forma, ma ha mantenuto il suo gusto inconfondibile. Una ricetta risotto dal sapore che ti conquisterà al primo assaggio.

Ingredienti per 2 persone:

  • 160g di riso Razza77
  • Cipolla bianca di Fontaneto e Cureggio
  • Zucchero di canna
  • Aceto balsamico
  • Lardo di Arnad
  • Miele di acacia
  • Burro
  • Parmigiano
  • Brodo vegetale
  • Olio Evo
  • Vino bianco
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Risotto allo Zafferano e Porcini, con Guanciale e granella di Nocciole
Andrea

Una rivisitazione del risotto allo zafferano in puro stile Razza77. Un risotto con funghi porcini, guanciale, nocciole del Piemonte e foglie di maggiorana. I contrasti ed il bilanciamento dei sapori amalgamati perfettamente con i profumi incredibili di questo piatto rendono questa ricetta con riso Razza 77 il piatto della Domenica perfetto per l’autunno.

Ingredienti per 2 persone:

  • 160g di riso Razza77
  • Porcini freschi
  • Guanciale a cubetti
  • Foglie di maggiorana
  • Cipolla bionda di Fontaneto e Cureggio
  • Sale
  • Vino bianco
  • Burro
  • Parmigiano
  • Brodo vegetale
  • Olio Evo
  • Zafferano
  • Granella di nocciole
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Risotto ai Fichi, con granella di Noci e filetti di Acciuga
Andrea

Un risotto con le noci e fichi, dalla cremosità e dal gusto unico. Per creare un contrasto sorprendente abbiamo avvolto i fichi con le acciughe, per ottenere una ricetta di risotto con riso Razza77 dal sapore incredibile e semplicemente originale.

Ingredienti per 2 persone:

  • 160g di riso Razza77
  • 3 fichi
  • Zucchero di canna
  • Aceto balsamico
  • Acciughe
  • Noci tritate
  • Burro
  • Parmigiano
  • Brodo vegetale
  • Olio Evo
  • Vino bianco
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