Il progetto

la rinascita di un riso storico

progetto razza77

Da anni conserviamo un ricordo speciale: l’immagine del Razza77 messo a essicare sull’aia dal nonno e selezionato a mano dalla nonna prima della cottura.

Abbiamo quindi deciso di diventare promotori della sua reintroduzione e tutela:

2014

2014 razza77

Abbiamo dato avvio al progetto con una manciata di semi gentilmente concessi dall’Istituto Sperimentale per la Cerealicoltura Italiano (CRA), con cui abbiamo coltivato circa 500m2 di terreno a Tornaco. Abbiamo curato manualmente gran parte delle fasi di produzione, compresa la monda, il raccolto e l’essicazione sull’aia.

2015

2015 razza77

Grazie al seme prodotto l’anno precedente, è stato possibile incrementare la superficie coltivata e parte del riso prodotto è stata destinata al consumo. Proprio in questo momento, dopo decenni di oblio, il Razza77 è finalmente ritornato sulla tavola di coloro che ne conservavano il ricordo.

2016

2016 razza77

La produzione si è estesa a Tornaco (con l’aiuto della famiglia Nai Oleari) e a Vespolate (con la famiglia Rizzotti), coinvolgendo nuovi agricoltori interessati al progetto Razza77. Grazie all’impegno di Fabrizio Rizzotti, è stata introdotta nel 2017 la tradizionale lavorazione a pietra con le macchine Amburgo.

2017

2018 razza77

Inizia la commercializzazione del Razza77. Per decreto del Ministero delle Politiche Agricole e Forestali, il 31 ottobre Razza77 è stato iscritto nel registro delle varietà da conservazione (codice SIAN 18699): oggi siamo unici responsabili della conservazione in purezza del seme. Questo traguardo rappresenta una responsabilità verso una varietà che ha contribuito alla storia della risicoltura italiana.

2018

2018 Prodotti Agroalimentari Tradizionali

A maggio 2018 è nata la società "Risicultori di Razza", in ottobre il riso Razza77 è stato inserito nell'elenco dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT) della Regione Piemonte.

LE RICETTE

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Dove ci trovi

Az. Agricola Rizzotti
c/o Cascina Fornace, VESPOLATE (NO)

Orario punto vendita

Lun-Sab: 10-12/14-18

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