Per quattro persone:

• 320 g di riso Razza 77
• 4/5 peperoni cruschi
• 350 g di baccalà
• Ingredienti per brodo vegetale
• Olio evo materano purissimo Vitucci&Nigro qb
• All’occorrenza sale/pepe

Preparazione:

Preparare il brodo vegetale. Preparare il baccalà in confit. Far soffriggere leggermente la cipolla in una teglia con un po’ di olio e aggiungere parte dell’olio del confit del baccalà. Versare il riso nella teglia, farlo saltare e bagnarlo con del brodo vegetale. Prendere 1/2 peperoni cruschi e versarli a tocchetti nel riso per cuocerli assieme.
A metà cottura del riso versare circa metà del baccalà per proseguire la cottura insieme.
I restanti peperoni cruschi lasciarli scottare nell’olio per pochissimi minuti. A fine cottura impiantare aggiungendo il restante baccalà rimasto e i restanti peperoni cruschi scottati nell’olio.
Aggiungere, a piacimento un pochino di pepe oppure altri peperoni cruschi fatti a polverina e un filo d’olio evo

Ricetta semplice dal gusto eccellente