Risotto Divisionista di Daniel Canzian
Ingredienti per 2 persone:
- 160g di riso Razza77
- 40g di burro
- 20g di parmigiano
- 30g di burro acido
- Curry
- Polvere di tè nero
- Paprika affumicata
- Vino bianco
- Brodo vegetale
Risotto ricotta, pere, zafferano e paprika dolce
Ingredienti per 2 persone:
- 160g di riso Razza77
- 1 Pera
- Zafferano q.b. (meglio in pistilli)
- mezzo bicchiere di Latte
- Paprika dolce q.b.
- 250g di Ricotta
- scorza di mezzo Limone
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Brodo di verdura
- Parmigiano grattugiato
- Burro
Risotto Calamari, carote, succo di arancia e aceto balsamico
Ingredienti per 2 persone:
- 160g di riso Razza77
- 3/4 carote
- 400g di Calamari
- Brodo vegetale
- Succo di 1 arancia
- gocce di Aceto balsamico
- Cipolla
- Vino bianco
- Olio extravergine
- Burro
- Parmigiano
- Aglio
Risotto all'Amatriciana
Ingredienti per 2 persone:
- 160g di riso Razza77
- Pecorino romano
- Salsa di pomodoro
- Guanciale
- Peperoncino
- Pepe
- Prezzemolo
- Olio Extravergine
- Cipolla
- Vino rosso
- Brodo vegetale
- Burro
Risotto ai porri e rosa di salmone affumicato
Ingredienti per 2 persone:
- 160g di riso Razza77
- 80g Latte
- Olio extravergine
- Porri
- Vino bianco
- Brodo vegetale
- Salmone affumicato
- Burro
- Parmigiano
