Razza77 al Peperone rosso e Robiola di capra
Andrea

by @mindfoodman

Una grande ricetta per risotto firmata Mindfoodman, che vede il nostro inconfondibile riso Razza77 accompagnato dalla dolcezza del peperone e dalla cremosità della robiola, impreziositi dal gusto dei funghi trombetta e della polvere di capperi, per regalarvi una ricetta di risotto con crema di peperoni e robiola unico.

Ingredienti per 2 persone:

  • 160g di riso Razza77
  • 1 Peperoni rossi
  • 50 g di Robiola
  • Funghetti trombetta per decorare
  • 1/2 cipolla bianca (piccola)
  • q.b. Brodo vegetale
  • q.b. Olio extravergine d'oliva
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe nero
  • q.b. Polvere di capperi
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Razza77 alla Carbonara
Andrea

Una leggenda tra le ricette italiane è sicuramente la Pasta alla Carbonara. Noi vogliamo proporvi una rivisitazione in chiave riso Razza77: Risotto alla Carbonara. Pecorino, uova, guanciale e pepe si uniscono alla cremosità del riso Razza 77 per donargli quel gusto inconfondibile tutto italiano.

Ingredienti per 2 persone:

  • 160g di riso Razza77
  • Cipolla Bianca di Fontaneto e Cureggio
  • 3 tuorli d'uovo
  • Pecorino grattugiato
  • Guanciale a cubetti
  • Burro
  • Pepe
  • Aneto
  • Brodo Vegetale
  • Olio Evo
  • Vino bianco
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Razza7 al Nero di seppia e Tè verde
Andrea

Il riso Razza77 è finito nella buca del bianconiglio e si è tinto dei colori delle carte della Regina di Cuori. Vi presentiamo “Rice in Wonderland” una ricetta di risotto al nero di seppia e tè verde con uova di lompo nere e rosse per indicare i semi delle carte.

Ingredienti per 2 persone:

  • 160g di riso Razza77
  • Cipolla Bianca di Fontaneto e Cureggio
  • Nero di seppia
  • Tè verde
  • Uova di lompo (nere e rosse)
  • Burro
  • Parmigiano
  • Brodo vegetale
  • Olio Evo
  • Vino bianco
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Razza77 alla crema di Zafferano e Panettone
Andrea

Una ricetta natalizia del classico risotto allo zafferano, che viene qui impreziosito da panettone tostato, scorza di limone e uvetta. Il riso Razza77 si tinge di giallo e dei profumi del Natale, per salutare le festività con gusto e fantasia.

Ingredienti per 2 persone:

  • 160g di riso Razza77
  • Cipolla Bianca di Fontaneto e Cureggio
  • Burro
  • Parmigiano
  • Brodo vegetale
  • Olio Evo
  • Vino bianco
  • 1 fetta di panettone
  • Zafferano
  • 125ml di panna da cucina
  • 1 cucchiaio di amido di mais
  • Uvetta sultanina
  • Scorza di mezzo limone
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Risotto allo Zafferano e Porcini, con Guanciale e granella di Nocciole
Andrea

Un riso con cipolla caramellata, lardo e miele che non si presenta come consuetudine ma bensì coppato e avvolto nel lardo con l’aggiunta di cipolle caramellate e miele di castagno. Il riso Razza77 ha cambiato forma, ma ha mantenuto il suo gusto inconfondibile. Una ricetta risotto dal sapore che ti conquisterà al primo assaggio.

Ingredienti per 2 persone:

  • 160g di riso Razza77
  • Cipolla bianca di Fontaneto e Cureggio
  • Zucchero di canna
  • Aceto balsamico
  • Lardo di Arnad
  • Miele di acacia
  • Burro
  • Parmigiano
  • Brodo vegetale
  • Olio Evo
  • Vino bianco
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