Risotto ai piselli, lumache e prezzemolo
Ingredienti per 2 persone:
- 160g di riso Razza77
- Prezzemolo
- Carota, sedano, cipolla, aglio
- 20 Lumache (vive)
- Piselli
- Alloro e timo
- Pomodoro concentrato
- Brodo vegetale
- Olio di Oliva
- Vino Bianco
- Burro
- Parmigiano
Risotto al Brandy con code di gamberi, cipollina e bottarga
Ingredienti per 2 persone:
- 160g di riso Razza77
- Bottarga
- Erba cipollina
- 10 code di gambero
- Brandy
- Aglio
- Brodo vegetale
- Olio di Oliva
- Vino bianco
- Cipolla
- Burro
- Parmigiano
Risotto Caprino, Lime e Salvia
Ingredienti per 2 persone:
- 160g di riso Razza77
- 1 Lime (succo e scorza)
- 5 foglie di Salvia
- 50g di Caprino
- Brodo Vegetale
- Olio di Oliva
- Vino Bianco
- Cipolla
- Burro
Risotto al Prosecco, Mascarpone e Cioccolato
Ingredienti per 2 persone:
- 160 g di riso Razza77
- Mascarpone
- Cioccolato Fondente in Polvere
- Olio di Oliva
- Cipolla
- Burro e Parmigiano (q. b.)
- 2 Bicchieri di Prosecco
Risotto Arancia e Cannella
Ingredienti per 2 persone:
- 160 g di riso Razza77
- 1 Arancia (succo e scorza)
- Brodo Vegetale
- Olio di Oliva
- Vino Bianco
- Cipolla
- Burro e Parmigiano (q. b.)
- Zucchero
- Cannella
