Il riso Razza77 si colora in questa ricetta risotto alla barbabietola, crema di mozzarella di bufala e mela in due consistenze, una fresca al limone e l’altra essiccata a chips per bilanciare perfettamente i sapori e donare morbidezza e allo stesso tempo croccantezza a questo piatto dalla cremosità unica e dai sapori sublimi.

Ingredienti per 2 persone:

• 160g di riso Razza77
• Cipolla Bianca di Fontaneto e Cureggio
• 2 barbabietole piccole
• 2 mele
• Burrata
• Burro
• Olio Evo
• Vino bianco
• Parmigiano
• Brodo Vegetale
• Succo di limone

Il riso Razza77 è caratterizzato da un’incredibile facilità di mantecatura, che rende ogni sua ricetta risotto perfetta nella consistenza. Con questa ricetta di riso Razza 77 abbiamo voluto esaltare questa sua caratteristica, preparando un risotto al radicchio, sfumato al vino Gattinara, con gocce di gorgonzola e di marmellata di arance amare.

Ingredienti per 2 persone:

• 160g di riso Razza77
• Cipolla Bianca di Fontaneto e Cureggio
• 1 radicchio
• Una fetta di gorgonzola dolce di Cameri
• Un goccio di latte
• Burro
• Olio Evo
• Vino Rosso Gattinara
• Parmigiano
• Brodo Vegetale
• Marmellata di arance amare

Una ricetta tipica della tradizione del Piemonte è sicuramente il bollito misto. In questa rivisitazione del famoso piatto piemontese il riso Razza77 si reinventa in una ricetta di risotto con bollito, bagnetto verde fatto in casa e mostarda.

Ingredienti per 2 persone:

• 160g di riso Razza77
• Cipolla Bianca di Fontaneto e Cureggio
• 300g Scaramella di Manzo
• 1 Carota
• 2 coste di sedano
• Rosmarino
• Pepe nero
• Burro
• Olio Evo
• Vino bianco
• Mostarda

Per la salsa verde:

• 100g di prezzemolo
• 1 uovo sodo
• Olio Evo
• 25g di mollica di pane
• 2 acciughe sotto sale
• 70ml di aceto
• 2 spicchi di aglio

by @andratuttoinpanza

Un'incredibile ricetta di risotto all’arancia firmato dalla Foodblogger @andratuttoinpanza che incornicia ed esalta tutto il sapore del nostro buon riso Razza77. L’equilibrio dei sapori si sposa perfettamente grazie all’aromaticità dell’arancia e alla cremosità del mascarpone, per regalarci un risotto agli agrumi fresco e gustoso.

Ingredienti per 2 persone:

• 160g di riso Razza77
• 1 scalogno
• Un filo di olio Evo
• Succo di Arancia non trattata
• Buccia di mezza arancia
• 65ml di vino bianco secco
• Mezzo litro di brodo vegetale
• 40g di mascarpone senza lattosio
• 15g di burro senza lattosio
• 25g di parmigiano reggiano grattugiato
• Sale rosa q.b.