Un risotto con la frutta? Perché no! Specialmente se preparato con il nostro riso Razza77 in un colorato piatto autunnale. Ecco a voi una ricetta di risotto con uva fragola, formaggio primosale e pistacchi. Una tavolozza di colori in grado di soddisfare il palato ma anche la vista.

Ingredienti per 2 persone:

• 160 g di riso Razza77
• 400g di Uva Americana
• 150 g di Primosale
• Granella di Pistacchi
• Amido di Mais
• Cipolla Bionda di Fontaneto e di Cureggio
• Brodo vegetale
• Parmigiano
• Burro fresco
• Latte
• Olio evo
• Sale e pepe q.b.

Il riso Razza77 si tinge dei colori della nostra penisola in questa ricetta di risotto con asparagi, speck croccante e mascarpone. L’incredibile cremosità che contraddistingue il nostro Razza 77 è particolarmente esaltata dal mascarpone, in un connubio di sapori e colori assolutamente da provare.

Ingredienti per 2 persone:

• 160 g di riso Razza77
• un mazzetto di asparagi
• 4 fette di Speck
• Cipolla Bionda di Fontaneto e di Cureggio
• Brodo vegetale
• Parmigiano
• 3 cucchiai di Mascarpone
• Latte
• Olio evo
• Sale e pepe q.b.

Questo risotto è ispirato alla Costiera Amalfitana, ai suoi sapori, profumi e aromi che ci hanno inebriato a Vietri. Con acciughe di Cetara, Provolone del Monaco e limoncello direttamente dalla Costiera, abbiamo realizzato il nostro risotto con riso Razza77: la Costiera che non ti aspetti.

Ingredienti per 2 persone:

• 160g di riso Razza77
• Alici di Cetara
• Provolone del Monaco
• Limoncello
• Prezzemolo
• Cipolla Bionda di Fontaneto e di Cureggio
• Brodo vegetale
• Parmigiano
• Burro Fresco
• Olio evo
• Buccia di limone

Un risotto al pesto di pistacchi fresco e aromatico, impreziosito dalla stracciata, che dona ancora più cremosità al nostro riso Razza77 e, ancor di più, dal tonno fresco tagliato a fette, per dare un tocco orientale a questo piatto che ricorda l’estate.

Ingredienti per 2 persone:

• 160g di riso Razza77
• Cipolla Bianca di Fontaneto e Cureggio
• Olio EVO
• Burro fresco
• Stracciata di Bufala
• Tonno fresco
• Brodo Vegetale
• Vino Bianco

Per il pesto frullare:

• 50g di parmigiano
• 180g di pistacchi
• 150g di olio evo
• 2 rametti di prezzemolo
• sale e pepe
• 1/4 di aglio