by @mindfoodman

Una grande ricetta per risotto firmata Mindfoodman, che vede il nostro inconfondibile riso Razza77 accompagnato dalla dolcezza del peperone e dalla cremosità della robiola, impreziositi dal gusto dei funghi trombetta e della polvere di capperi, per regalarvi una ricetta di risotto con crema di peperoni e robiola unico.

Ingredienti per 2 persone:

• 160g di riso Razza77
• 1 Peperoni rossi
• 50 g di Robiola
• Funghetti trombetta per decorare
• 1/2 cipolla bianca (piccola)
• q.b. Brodo vegetale
• q.b. Olio extravergine d'oliva
• q.b. Sale
• q.b. Pepe nero
• q.b. Polvere di capperi

Una leggenda tra le ricette italiane è sicuramente la Pasta alla Carbonara. Noi vogliamo proporvi una rivisitazione in chiave riso Razza77: Risotto alla Carbonara. Pecorino, uova, guanciale e pepe si uniscono alla cremosità del riso Razza 77 per donargli quel gusto inconfondibile tutto italiano.

Ingredienti per 2 persone:

• 160g di riso Razza77
• Cipolla Bianca di Fontaneto e Cureggio
• 3 tuorli d'uovo
• Pecorino grattugiato
• Guanciale a cubetti
• Burro
• Pepe
• Aneto
• Brodo Vegetale
• Olio Evo
• Vino bianco

Il riso Razza77 è finito nella buca del bianconiglio e si è tinto dei colori delle carte della Regina di Cuori. Vi presentiamo “Rice in Wonderland” una ricetta di risotto al nero di seppia e tè verde con uova di lompo nere e rosse per indicare i semi delle carte.

Ingredienti per 2 persone:

• 160g di riso Razza77
• Cipolla Bianca di Fontaneto e Cureggio
• Nero di seppia
• Tè verde
• Uova di lompo (nere e rosse)
• Burro
• Parmigiano
• Brodo vegetale
• Olio Evo
• Vino bianco

Una ricetta natalizia del classico risotto allo zafferano, che viene qui impreziosito da panettone tostato, scorza di limone e uvetta. Il riso Razza77 si tinge di giallo e dei profumi del Natale, per salutare le festività con gusto e fantasia.

Ingredienti per 2 persone:

• 160g di riso Razza77
• Cipolla Bianca di Fontaneto e Cureggio
• Burro
• Parmigiano
• Brodo vegetale
• Olio Evo
• Vino bianco
• 1 fetta di panettone
• Zafferano
• 125ml di panna da cucina
• 1 cucchiaio di amido di mais
• Uvetta sultanina
• Scorza di mezzo limone